Η αντιοξειδωτική ρίζα που καταπολεμά την υπέρταση και τη δυσπεψία

Πολλοί το ανακαλύπτουν ως φινόκιο – από την ιταλική ονομασία finocchio (μάραθο) – και πιστεύουν ότι αποτελεί μια διαφορετική γκουρμέκαι εξωτική προσθήκη στα πιάτα και τις σαλάτες τους. Η αλήθεια όμως είναι ότι το φινόκιο που βλέπετε στη μαναβική του σουπερ μάρκετ δεν είναι τίποτα άλλο από τη μαραθόριζα. Μάλιστα δεν αποτελεί ρίζα ή βολβό με την κλασική έννοια, αλλά ουσιαστικά πρόκειται για τα σαρκώδη φύλλα του καλλιεργημένου μάραθου που αλληλοεπικαλυπτονται σαν «κρεμμύδι» , κατά τον ίδιο τρόπο που τα φύλλα του σέλερυ στο κάτω μέρος του κορμού του επικαλύπτονται και σχηματίζουν ένα ανάλογο, αλλά μικρότερο «κρεμμύδι». Ο μάραθος περιέχει αιθέριο έλαιο (ανηθόλη, μαραθόλη) βιταμίνη Α και ορισμένες του συμπλέγματος Β ( Β3 και Β9) καθώς και βιταμίνη C, φλαβονοειδή, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και σίδηρο. Χάρη στην πλούσια σύνθεσή του με ωφέλιμα συστατικά του αποδίδονται πλήθος ευεργετικές ιδιότητες. Χάρη στην περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες αλλά και φιλικά για την καρδιά συστατικά όπως κάλιο και φυλλικό οξύ, η μαραθόριζα καθώς και ο μάραθος θεωρούνται καρδιοπροστατευτικά μέσω της δράσης τους στην μείωση της πίεσης του αίματος και της χοληστερόλης. Η περιεκτικότητά του σε β-καροτένιο που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στον οργανισμό…

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο